Заказать консультацию по телефону
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
РАССЧИТАТЬ ИНДИВИДУАЛИЗАЦИЮ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Рассчитать оптовый заказ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Заказать брендирование
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Оставьте заявку на бесплатные образцы
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Оставьте заявку и получите выгоду 15%
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Мы используем файлы cookie и рекомендательные технологии. Пользуясь сайтом, вы соглашаетесь с Политикой коденфициальности.
Трансферная бумага в наличии
Шокотрансферная бумага: как перенести любое изображение на шоколад
Хотите удивить гостей десертом с портретом, логотипом или красивым узором?
С шокотрансферной бумагой это проще простого.
Такой декор особенно востребован в кондитерском бизнесе: он позволяет быстро персонализировать десерты без сложных техник росписи.
Шокотрансферная бумага открывает широкие возможности для кондитерского творчества: от простых надписей до сложных фотореалистичных изображений. При соблюдении технологии результат получается ярким, чётким и вкусным — а это именно то, что ценят и мастера, и их клиенты.
С шокотрансферной бумагой это проще простого.
Такой декор особенно востребован в кондитерском бизнесе: он позволяет быстро персонализировать десерты без сложных техник росписи.
Шокотрансферная бумага открывает широкие возможности для кондитерского творчества: от простых надписей до сложных фотореалистичных изображений. При соблюдении технологии результат получается ярким, чётким и вкусным — а это именно то, что ценят и мастера, и их клиенты.
Рассказываем, что это за материал, как он работает и как с ним обращаться, чтобы результат радовал.
Шокотрансферная бумага — это специальный пищевой материал для переноса изображений на шоколадные поверхности.
В отличие от вафельной бумаги, она не приклеивается к десерту, а буквально «вплавляется» в слой шоколада: после застывания рисунок становится частью плитки или покрытия.
Основа бумаги — тонкая плёнка (чаще всего из пищевого полиэстера), на которую нанесён слой, совместимый с шоколадом.
Изображение печатают пищевыми чернилами — они безопасны и не портят вкус продукта.
В отличие от вафельной бумаги, она не приклеивается к десерту, а буквально «вплавляется» в слой шоколада: после застывания рисунок становится частью плитки или покрытия.
Основа бумаги — тонкая плёнка (чаще всего из пищевого полиэстера), на которую нанесён слой, совместимый с шоколадом.
Изображение печатают пищевыми чернилами — они безопасны и не портят вкус продукта.
- Шоколадные плитки и медальоны. На них переносят фото, надписи, узоры.
- Покрытие тортов и пирожных. Тонкий слой шоколада с рисунком используют как декор.
- Конфеты и корпусные изделия. Для небольших элементов с индивидуальным дизайном.
- Корпоративные и праздничные заказы. Логотипы компаний, поздравления, тематические узоры.
Принцип простой: на шокотрансферную бумагу наносят изображение, затем её укладывают картинкой вниз на слой растопленного шоколада.
После застывания плёнку снимают — рисунок остаётся на шоколаде.
После застывания плёнку снимают — рисунок остаётся на шоколаде.
- Температура шоколада. Для тёмного и молочного шоколада рабочая температура — 31–32 °C, для белого — чуть ниже, 29–30 °C. Если шоколад будет горячее, рисунок может поплыть; если холоднее — плохо схватится.
- Ровная поверхность. Бумагу нужно аккуратно разгладить, чтобы не было пузырей и складок.
- Время застывания. В холодильнике достаточно 15–30 минут, в зависимости от толщины слоя.
- Подготовьте изображение. Выберите картинку или текст, при необходимости обработайте в графическом редакторе: учтите, что при переносе изображение будет «зеркальным». Если хотите надпись или портрет «как есть», заранее отзеркальте файл.
- Растопите шоколад. Используйте качественный продукт без добавок. Растапливайте на водяной бане или импульсами в микроволновке, постоянно помешивая.
- Оттемперируйте шоколад. Это важно для блеска и прочности: нагрейте, затем остудите до рабочей температуры и снова слегка подогрейте.
- Нанесите шоколад. Распределите ровным слоем на ровной поверхности (например, на силиконовом коврике или ацетатной плёнке). Толщина — 2–4 мм.
- Перенесите изображение. Сразу, пока шоколад ещё текучий, наложите шокотрансферную бумагу картинкой вниз. Аккуратно разгладьте, чтобы убрать воздух.
- Дайте застыть. Уберите в холодильник до полного затвердевания.
- Снимите плёнку. Когда шоколад станет твёрдым, аккуратно отделите основу — рисунок останется на поверхности.
- Простота. Не нужны навыки художественной росписи.
- Скорость. Перенос занимает несколько минут, а основная работа — подготовка шоколада.
- Детализация. Можно переносить даже мелкие элементы и градиенты.
- Универсальность. Подходит для разных видов шоколада и форм.
- Стоимость. Качественная шокотрансферная бумага и печать на ней дороже обычной вафельной.
- Требования к оборудованию. Для печати нужны специальные пищевые чернила и подходящий принтер.
- Чувствительность к температуре. Нарушение температурного режима может испортить рисунок.
- Не перегревайте шоколад. Иначе изображение станет размытым.
- Работайте в прохладном помещении. При высокой температуре в комнате шоколад может долго застывать, а рисунок — деформироваться.
- Храните бумагу правильно. Держите в сухом месте при комнатной температуре, избегайте прямых солнечных лучей и перепадов влажности.
- Проверяйте срок годности. Со временем свойства покрытия могут ухудшаться.
- Сертификация. Убедитесь, что бумага и чернила имеют пищевое разрешение.
- Толщина и плотность. Тонкие варианты лучше подходят для мелких деталей, плотные — для больших поверхностей.
- Совместимость. Некоторые виды бумаги лучше работают с тёмным шоколадом, другие — универсальны.
- Производитель. Известные бренды обычно дают более предсказуемый результат.